La Tanche
L’olive baronniarde par excellence est « la Tanche » qui résulte d’une très longue sélection naturelle. 98 pourcent des olives produites aujourd’hui dans les Baronnies appartiennent à cette variété qui donne une huile douce, très onctueuse, finement fruitée, de couleur vert doré. A la dégustation, elle se caractérise par des arômes de pomme verte, d'herbes fraîchement coupées, ainsi que des parfums de noisette et d'amande.
Actuellement la zone de production de la Tanche dans les Baronnies s’étend sur plus de 50 communes entre le sud de la Drôme et le nord Vaucluse. L’oliveraie comprend environ 270 000 arbres se concentrant pour 60 pourcent du verger aux alentours des villes de Nyons et de Buis les Baronnies. 1000 producteurs, 7 moulins et une coopérative produisent chaque année en moyenne de 3 à 400 tonnes d’une des meilleures huiles d’olive du monde.
Actuellement la zone de production de la Tanche dans les Baronnies s’étend sur plus de 50 communes entre le sud de la Drôme et le nord Vaucluse. L’oliveraie comprend environ 270 000 arbres se concentrant pour 60 pourcent du verger aux alentours des villes de Nyons et de Buis les Baronnies. 1000 producteurs, 7 moulins et une coopérative produisent chaque année en moyenne de 3 à 400 tonnes d’une des meilleures huiles d’olive du monde.